Nie tylko Pho, czyli co jeść w Wietnamie.

‚Co jeść w Wietnamie?’ Lekko spanikowana myślałam w drodze do Hanoi. Świadoma, że kuchnia azjatycka mięsem stoi, bałam się  (z racji długoletniego wegetarianizmu) że będę zmuszona przetrwać trzy tygodnie na ryżu i sosie sojowym. Moje obawy jednak rozwiały się już pierwszego dnia, chociaż nie zawsze było różowo.

Kuchnia wietnamska  – mieszanka różnych kultur Co jeść w Wietnamie

Co jeść w Wietnamie

Tradycyjne wietnamskie potrawy są bardzo podobne do chińskich, ze względu na wielowiekowe chińskie wpływy kulturowe. Stąd wzięły się ryż, świeże warzywa i sos sojowy oraz jedzenie pałeczkami. Ze względu na późniejszą kolonizację kraju przez Francuzów, w menu pojawiła się kawa i bagietki – czyli typowy francuski zestaw śniadaniowy.

Podstawą pożywienia jest ryż, spożywany o każdej porze dnia, oraz różnego rodzaju makarony. Z mięs najbardziej popularny jest drób oraz wieprzowina. Często podaje się do chua, marynowane w occie ryżowym warzywa, a także kiszonki. Popularny jest np. kiszony arbuz. Ze względu na swoje nadmorskie położenie Wietnam słynie z obfitości ryb i owoców morza.

Pod względem tradycji kulinarnych Wietnam dzieli się na trzy regiony:

  • Północ gdzie stosuje się sos sojowy częściej niż w innych regionach, a w menu pojawiają się potrawy z węży i żab;
  • Centrum, słynące z różnorodności warzyw i owoców;
  • Południe bazujące na rybach i owocach morza.

 

Wegetarianizm inaczej, czyli tofu faszerowane mięsem Co jeść w Wietnamie

Znacie to uczucie, kiedy zmęczeni po całodniowej podróży marzycie tylko o ciepłym posiłku, prysznicu i łóżku? No właśnie…  Okoliczne streetfoody oferują sporo możliwości jeżeli chodzi o tani i szybki obiad. Zmęczeni my zamówiliśmy każdy swoje i czekamy… Z zamyślenia wyrywa mnie lądujący przede mną talerz z tofu (nadzianym kurczakiem), skwareczkami i tłuszczykiem (ewidentnie nie roślinnym). A miało być tak pięknie…

W innej restauracji, która miała być stricte wege zaoferowali nam żeberka z grilla, pieczoną wołowinę oraz nóżkę z kurczaka. No cóż, co kraj to obyczaj, a samym ryżem też się człowiek naje 🙂

 

Na szczęście, dzięki HappyCow udało się znaleźć prawdziwe wegetariańskie jadłodajnie.

Co jeść w Wietnamie
Crispy tofu – miłość od pierwszego kęsa

 

Co jeść w Wietnamie
Zupa bambusowa

 

Co jeść w Wietnamie
Buddha belly

 

Znane dania kuchni wietnamskiej: Co jeść w Wietnamie

Nem (sajgonki, lub jak kto woli spring rolls) – farsz zawijany w jadalny papier ryżowy. Sajgonki robi się z farszem mięsnym, warzywnym, krewetkowym lub mieszanym we wszystkich kombinacjach. Gotowe danie (smażone lub podawane na zimno) serwowane jest z różnymi sosami.

Phở – zupa z makaronem ryżowym, mięsem oraz warzywami i ziołami. Tradycyjnie przyrządza się dwa rodzaje phở: phở bò z wołowiną i phở gà z mięsem kurczaka. Zupę najczęściej przyprawia się zieloną kolendrą i dosala sosem rybnym. to najpopularniejsze wietnamskie danie jada się  zarówno na śniadanie, jak i na obiad lub kolację.

Cao Lau – potrawa z makaronu, mięsa i lokalnej roślinności, którą zjeść można tylko w Hoi An. Unikalny smak potrawy według legendy uzyskuje się za pomocą wody czerpanej ze starożytnej studni 🙂

Bánh mi – półbagietka podawana z warzywami/mięsem/jajkiem doprawiona sosem sojowym i/lub chilli.

Bánh bao – pyza  z półsurowego ciasta gotowanego na parze ze słodkim lub słonym nadzieniem.

Ban bo hue – pikantna potrawa z makaronu ryżowego z mięsem.

Banh bot loc – galaretka z cassavy zawinięta w liść bananowca.

 

Streetfood

Czyli jedzenie z ulicy to najpopularniejsza w Wietnamie forma podawania posiłków! OD rana do później nocy na wietnamskich ulicach można spotkać ludzi gotujących i spożywających świeże i aromatyczne posiłki.

kuchnia wietnamska

kuchnia wietnamska

Co jeść w Wietnamie

Co jeść w Wietnamie

Co jeść w Wietnamie

 

Popularne napoje: Co jeść w Wietnamie

  • zielona herbata podawana na zimo
  • napój ryżowy
  • ca phe – mocna kawa robusta, podawana z lodem,
  • sok z trzciny cukrowej

 

Więcej kulinarnych podróży odbędziecie klikajac w zakładkę Smaki Świata

Comments

  1. Danka

    Chyba się wybiorę do restauracji wietnamskiej, spróbuje chociaż czegoś bo potrawy wyglądają zachęcająco:-) i dla mnie moga byc mięsne.

  2. Anka

    Początkowo myślałam, że nie, ale im bardziej wgłębiałam się we wpis, tym bardziej ogarniało mnie przekonanie, że jednak odnalazłabym się w tej kuchni 🙂

    1. Post
      Author
      Olga

      Ja też nie jem mięsa 🙂 To Krzysiek był testerem tego wszystkiego 😛
      Pyza smaczna – smakowała trochę jak pierogi gotowane na parze 🙂

  3. Bielecki.es

    Jak widać po załączonych obrazkach to, co serwują wietnamskie lokale w Polsce to tylko ułamek tego, co można dostać w tym kraju odwiedzając go. 😉

    1. Post
      Author
      Olga

      Zdecydowanie tak! W Polsce najczęściej można spotkać tylko pho i sajgonki, a to jedynie ułamek wietnamskiej kuchni.

  4. girlintravel

    Uwielbiam kuchnię wietnamską! Długo pracowałam w wietnamskiej knajpce, gdzie gotowali ludzie z tego kraju, więc znam te wszystkie pyszne smaki. Ale marzę by spróbować tego wszystkiego na miejscu, w takiej atmosferze 😉

  5. Skrzypczyni

    Wow, nigdy nie jadłam nic wietnamskiego. Interesujące są te unikalne smaki, jedyna na świecie studnia z odpowiednią wodą… Ciekawe, w jakim stopniu do odtworzenia u nas 🙂

    1. Post
      Author
      Olga

      Mamy porównanie z kilkoma wietnamskimi restauracjami w Polsce, i, szczerze mówiąc… bez porównania!

  6. Agata - wegedroga.pl

    I dobrze, że w Wietnamie wegetarianin sobie poradzi. Też miałabym podobne obawy 🙂

    1. Post
      Author
    1. Post
      Author
  7. Paulina

    Przez długi czas byłam wegetarianką, zresztą dotąd w 90% podczas jedzenia na „mieście” wybieram bezpieczną, wegetariańską wersję. 🙂 Jeśli chodzi o rodzaj kuchni, o której piszesz – zawsze myślałam, że nie zaoferuje mi za wiele. A teraz oglądam te zdjęcia i aż zgłodniałam!

  8. Pau Elegancka

    Tyle pyszności, a ja taka głodna. nie mam wyjścia i muszę znaleźć dobrą wietnamska restaurację w Krakowie

    1. Post
      Author
    1. Post
      Author
  9. Olga

    Mój znajomy właśnie wybył do Wietnamu. Już kiedyś mieszkał tam jakiś czas i kuchnię bardzo sobie chwalił. Oprócz oczywiście psów czy małpich móżdżków.

  10. Joanna

    Sądzę, że znalazłabym w tej kuchni coś dla siebie ale nie przepadam za ostrym i wyraziście przyprawionym jedzeniem. Mój mąż za to szalałby na całego.

    1. Post
      Author
    1. Post
      Author
    1. Post
      Author
    1. Post
      Author
    1. Post
      Author
    1. Post
      Author
  11. Natalia

    Nie ma to jak wegetariańskie, azjatyckie cuda na talerzu. Aż zgłodniałam!!! Niedawno wróciłam z Malezji, tam też kuchnia to sama rozkosz.

    1. Post
      Author
    1. Krzysiek

      To była niesamowita, choć bardzo wyczerpująca podróż (choć non stop zajadaliśmy się lokalnymi przysmakami to schudłem 7 kilo!). Kraj naprawdę cudowny, zupełnie niepodobny do naszego, a ludzie choć ubodzy zawsze oferowali nam pomoc.

    1. Post
      Author
  12. Agnieszka

    Brzmi i wyglada smakowo! Ciekawe jak te smaki mają się do tego co podają w wietnamskich knajpach w PL. A próbowałaś potem cos ugotować z tego w domu?:)

    1. Post
      Author
    1. Post
      Author

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *